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2019-11-01(Fri)

パン酵母(イースト)基礎コース Lesson ① 2020年度 5月~の募集になります。

募集中です。

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ストレート法を中心にレッスンを行い、「工程の意味」を知って頂きます。手で捏ねて頂き、お持ち帰りになります。※印の付いているものに関しては、事前に捏ねた生地を分割からして頂いたり、デモンストレーションのみになります。

基礎①(全5回)
 
  第1回 バターロール カップ惣菜パン (生地は同じになります。)                      
  第2回 蜂蜜くるみパン  ※バターロール復習 
  第3回 パン・ヴィエノワ ※パン・オ・レ
  第4回 フォカッチャ    ※フガス
  第5回 食パン   ※ピッツァ

時間   水/木/土/日 9:30~13:30
     (終了時間が遅れる場合がございます。)

料金   全5回  入会金なし
    1回 4,600円(税込) × 5か月  23,000円
※仕込みや材料の都合上、4日前までにキャンセルのご連絡を頂いた場合は、お時間が合えば、別の曜日のクラスに振替して頂けます。

持ち物  エプロン、筆記用具、手拭きタオル

日程  月1回 全5回  5月スタート
2020年度5月~
●水曜クラス   残席3名
第1回:5月13日(水) 第2回:6月3日(水) 第3回:7月1日(水)
第4回:8月5日(水) 第5回:9月9日(水)
●木曜クラス   残席2名
第1回:5月14日(木) 第2回:6月4日(木) 第3回:7月2日(木)
第4回:8月6日(木) 第5回:9月10日(木)
●土曜クラス   残席1名
第1回:5月16日(土) 第2回:6月6日(土) 第3回:7月4日(土)
第4回:8月8日(土) 第5回:9月12日(土)
●日曜クラス   残席4名
第1回:5月17日(日) 第2回:6月7日(日) 第3回:7月5日(日)
第4回:8月9日(日) 第5回:9月13日(日)
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2019-11-01(Fri)

パン酵母(イースト)応用コース Lesson ① 2020年度 5月~の募集になります

募集中です。

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色々な製法で製パンしていきます。「材料の役割」と製法の特徴をお伝えします。
※印の付いているものに関しては、事前に捏ねた生地を分割からして頂いたり、デモンストレーションのみになります。

応用①(全5回)
 
  第1回 餡食パン  ※型抜きクッキー                       
  第2回 パン・オ・レザン  ※全粒粉の食パン 
  第3回 湯種食パン    ※パン・コンプレ
  第4回 湯種メロンパン
  第5回 チャバタ    ※ベーコンエピ

時間  水/木/土/日 9:30~13:30
     (終了時間が遅れる場合がございます。)

料金   全5回  入会金なし
    1回 4,800円(税込) × 5か月  24,000円
※仕込みや材料の都合上、4日前までにキャンセルのご連絡を頂いた場合は、お時間が合えば、別の曜日のクラスに振替して頂けます。

持ち物  エプロン、筆記用具、手拭きタオル

日程  月1回 全5回  5月スタート
2020年5月~
●水曜クラス   満席
第1回:5月20日(水) 第2回:6月10日(水) 第3回:7月8日(水)
第4回:8月19日(水) 第5回:9月16日(水)
●木曜クラス   満席
第1回:5月21日(木) 第2回:6月11日(木) 第3回:7月9日(木)
第4回:8月20日(木) 第5回:9月17日(木)
●土曜クラス   残席2名
第1回:5月23日(土) 第2回:6月13日(土) 第3回:7月11日(土)
第4回:8月22日(土) 第5回:9月19日(土)
●日曜クラス   満席
第1回:5月24日(日) 第2回:6月14日(日) 第3回:7月12日(日)
第4回:8月23日(日) 第5回:9月20日(日)

2019-11-01(Fri)

自家製酵母種のLesson について  2020年度 5月~の募集になります。

募集中です。

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1段階法にてライ麦パンを作ります。 第2回、第3回、第4回のレッスンから、もう一品デモンストレーションいたします。ランチが付きます。

ライ麦サワー種(全5回)
 
  第1回 ミッシュブロート                               
  第2回 フルヒテブロート   ※カイザーゼンメル 
  第3回 ライスブロート    ※ツヴィーベルクーヘン
  第4回 ビアブロート     ※ヴァイツェンミッシュブロート
  第5回 ベルリーナラントブロート ※シュトロイゼルクーヘン

時間   水/木/土/日 9:30~13:30
     (終了時間が遅れる場合がございます。)

料金   全5回  入会金なし
    1回 5,500円(税込) × 5か月  27,500円
※仕込みや材料の都合上、4日前までにキャンセルのご連絡を頂いた場合は、お時間が合えば、別の曜日のクラスに振替して頂けます。

持ち物  エプロン、筆記用具、手拭きタオル

日程  月1回 全5回  5月スタート
2020年5月~
●水曜クラス   残席5名
第1回:5月27日(水) 第2回:6月17日(水)  第3回:7月15日(水)
第4回:8月26日(水) 第5回:9月23日(水)
●木曜クラス   残席5名
第1回:5月28日(木) 第2回:6月18日(木)  第3回:7月16日(木)
第4回:8月27日(木) 第5回:9月24日(木)
●土曜クラス   残席5名
第1回:5月30日(土) 第2回:6月20日(土)  第3回:7月18日(土)
第4回:8月29日(土) 第5回:9月26日(土)
●日曜クラス   残席5名
第1回:5月31日(日) 第2回:6月21日(日)  第3回:7月19日(日)
第4回:8月30日(日) 第5回:9月27日(日)

2019-11-01(Fri)

1dayレッスン 1月/2月 「トリュフ」「アーモンドチョコレート」「マカダミア」

チョコレートのテンパリングのレッスンです。
「トリュフ」「アーモンドチョコレート」は1人1人作って頂きお持ち帰りです。
空いた時間に、「マカダミヤ」ホワイトチョコレートのテンパリングのデモンストレーションをします。

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日程: 9:30~13:30 (終了時間が遅れる場合もございます。)
2020年
     1月30日(木)  満席
     2月2日(日)  残席1名
     

料金: 6,000円(税込) 
     持ち物: エプロン、筆記用具、手拭きタオル、持ち帰り袋

お気軽にお問い合わせくださいませ。
プロフィール

萩原 雅代

Author:萩原 雅代
栃木県宇都宮市のパンとお菓子の教室「Oiseau(オワゾー)」を主宰しています。
パンは、パン酵母(イースト)を使った、「基礎」と「応用」製パン理論をお伝えします。
自家製酵母は、「ライ麦サワー種」を使った、ドイツパンのレッスンを行っています。
お菓子は、フランス菓子中心のレッスンです。よろしくお願いします。

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